Кичари — баланс в каждой ложке

Ингредиенты

Основа (на 2 порции)

• Жёлтая чечевица (мунг дал) - ½ стакана
• Белый рис (басмати) - ½ стакана
• Свежая вода - 3-4 стакана
• Гхи (топлёное масло) - 1 ст.л.
• Соль морская - по вкусу (щепотка)

Специи (всё в целом виде)

• Тмин (семена) - ½ ч.л.
• Кумин (семена) - ¼ ч.л.
• Имбирь свежий (натёртый) - 1 см кусочек
• Куркума молотая - ¼ ч.л.
• Чёрный перец - 3-4 горошины (по желанию)

Овощи (по сезону, на выбор)

• Тыква - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Цуккини - 100 г
• Шпинат - горсть (добавлять в конце)
  (Не смешивайте более 2-3 видов. Для ваты - тыква, морковь; для питты - цуккини, шпинат; для капхи - меньше масла, больше специй.)

Количество ингредиентов для разного числа порций

Последовательность приготовления

1. Промойте чечевицу и рис отдельно в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте.
2. Нарежьте овощи мелким кубиком (1-1.5 см).
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте гхи на среднем огне.
4. Добавьте специи: тмин, кумин, чёрный перец. Обжаривайте 15-20 секунд, пока не появится аромат.
5. Добавьте имбирь и куркуму - жарьте ещё 10 секунд.
6. Высыпьте рис и чечевицу, перемешайте 1-2 минуты, чтобы зёрна «впитали» масло и специи.
7. Влейте воду, добавьте соль, перемешайте.
8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой.
9. Через 15 минут добавьте нарезанные овощи (кроме шпината).
10. Варите ещё 15-20 минут, пока рис и чечевица не станут мягкими и не превратятся в однородную массу.
11. Если используете шпинат - добавьте за 2-3 минуты до конца.
12. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут под крышкой.
13. Подавайте тёплым, без дополнительных соусов. Можно посыпать свежей кинзой (для капхи/питты) или добавить каплю гхи сверху (для ваты).

Когда есть?

- Утром или в обед (никогда вечером - тяжело переваривается).
- В течение дня - до 3 раз, если это детокс-протокол.
- Можно есть 3-10 дней подряд при переходе на новое питание или после болезни.